Sencha (Сэнтя или Сенча) - сорт зелёного чая, изначально производимый в Японии. Чай Сенча - это из самых популярных сортов чая в Японии, там его пьют везде. Сенча отличается технологией производства от остальных чаев, собранные листья пропариваются, в отличие от большинства других сортов которые прожариваются. Затем чай скручивают в полоски, которые японцы называют «паучьими лапками». Внешне они не похожи на паучьи лапки, хотя у кого какая фантазия. В процессе изготовления лист сильно крошится, поэтому наличие чайной крошки является неотъемлемым элементом сенча и является каким-то хорошим знаком.